Basilicum

behoort tot de familie van de lipbloemigen (Labiatae). Het is een typisch mediterraan plantje dat het graag warm krijgt en nooit hoge toppen scheert. Basilicum zou etymologisch afgeleid zijn van het Griekse 'basileus', hetgeen 'koning' betekent. Naar alle waarschijnlijkheid heeft 'koningskruid' echter een Aziatische oorsprong.

Bereiding - Het wonderlijke aroma van basilicum bevindt zich in het blad. Dat bevat geurige oliën die een heerlijk luchtje verspreiden. Om het vluchtige én kostbare aroma te behouden mag je basilicum niet meekoken, behalve gedroogde basilicum. Basilicum heeft een verwarmende werking en wordt gebruikt om ‘vruchtgroenten’ zoals meloen, tomaat en aubergines te kruiden.


Recepten