Rucola

Rucola (Eruca sativa), ook wel ‘raketsla’, 'roquette' of 'notenkruid' genoemd, heeft een rijk aroma en een pittige, waterkersachtige smaak. Helemaal terecht wordt het gebruikt als een volwaardig alternatief voor basilicum bij de bereiding van een pestovariant.

Bereiding - Rucola kan als spinazie worden bereid, maar doorgaans wordt het wilde kruid als rauwkost geserveerd. Sinds de jaren ’90 wordt het vooral gebruikt als smaakmaker in salades.

Recepten