Waterkers

Waterkers is een doorlevende waterplant die van nature voorkomt in heldere beken en rivieren van West-Europa. Bij de teelt moet je dit natuurlijk biotoop min of meer nabootsen: de plantjes gedijen het best in een bodempje stromend water en vormen witte wortels om voedingsstoffen uit het water op te nemen. De donkergroene, ronde blaadjes bevatten veel vitamine C.

Bereiding - Net als rucola wordt waterkers meestal rauw gegeten, maar het is ook best smakelijk in soep of in saus.

Bewaring - Waterkers blijft even vers in een pot zonder water met een plastieken zak eroverheen. Laat ze daar echter ook weer niet te lang in staan...

Recepten