Chocolademousse met peren


  • 8 peertjes
  • 2 el citroensap
  • 2 el suiker
  • ½ zakje vanillesuiker
  • 200g chocolade
  • 20g boter
  • 3 eieren

  1. Schil de peertjes, ontpit ze, snijdt ze in plakjes en stoof ze op een laag vuur met het citroensap tot compote.
  2. Voeg de griessuiker en vanillesuiker toe.
  3. Over coupes verdelen en laten afkoelen.
  4. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie.
  5. Van het vuur nemen, 3 eierdooiers erdoor roeren.
  6. De eiwitten met een snuifje zout en wat suiker stijfkloppen.
  7. Voorzichtig onder de gesmolten chocolade scheppen.
  8. Verdeel de mousse over de compote en zet in de koelkast tot aan het opdienen.