Fruitwijzer

Avocadosoep

• 1 ui
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel tarwemeel
• 1 liter groentebouillon
• 3 avocado’s
• 1 eetlepel citroensap
• 2 dl room
• zout en peper.
  

1. Snijd de ui in kleine stukjes.
2. Verwarm de boter in een pan.
3. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig.
4. Strooi het meel erover en roer goed.
5. Voeg scheutje voor scheutje op hoog vuur de koude bouillon toe onder goed roeren, tot een licht gebonden soep ontstaat.
6. Pureer de geschilde en ontpitte avocado's en voeg het citroensap en de room toe.
7. Giet dit bij de warme soep en laat alles warm worden.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper.