Fruitwijzer

Blauwe bes of myrtille is de vrucht van een struik. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt is deze bessensoort niet identiek met wilde bosbes. Ze stamt wel af van dezelfde familie, met name Ericaceae ofwel de familie der heideachtigen. Blueberry (blauwe bes) is net zoals cranberry (rode bes) afkomstig uit Noord-Amerika. De indianen maakten er reeds handig gebruik van als medicijn. Blauwe bessen bevatten naast vitamines C, A en B ook mineralen en sporenelementen zoals ijzer (1mg/100g) en magnesium. Daardoor werken ze bloedzuiverend en zijn ze heilzaam voor diabetes-patiënten. Verder blijken ze ook een hoog gehalte aan anti-oxydantia te bevatten, hetgeen kanker helpt voorkomen.

Om deze redenen zijn blueberries nog steeds razend populair in de Verenigde Staten. Daarbij komt dat blauwe bessen makkelijker consumeerbaar zijn dan bosbessen. Terwijl de eersten kleurloos sap bevatten, spat het sap van bosbessen als inkt in de mond uiteen. De verzorgde indruk die vlijtig gepoetste tanden moeten nalaten verdwijnt dan als bij toverslag. Wat rest is een monsterlijk gebit van ogenschijnlijk rottende tanden, een fluorescerende, purperen tong en korstige lippen. Ontwapend lachen is in die omstandigheden compleet contraproductief. Dat moeten we ten stelligste afraden.

U kan zich beter wenden tot blauwe bessen. Het sap is niet alleen neutraal qua kleur, het is bovendien veel zoeter. Blauwe bessen zijn ook groter dan bosbessen, waardoor ze beter hanteerbaar zijn. Niet onbelangrijk, dat laatste punt, want met bessen smost men niet! Zelfs de meest fabelachtige ontvlekkingsmiddelen zijn niet steeds opgewassen tegen het natuurlijk pigment dat zich in het velletje bevindt. En noem het misschien toeval, maar dat venijnige velletje met die prachtige lichtbauwe schijn maakt blauwe bessen terzelfdertijd bijzonder attractief. Helaas ook voor kinderen…

Recepten

• Blueberry pie
• Kruimeltaart met fruit
• Parfait van blauwe bessen