Fruitwijzer

Perzik (Prunus persica) heeft een misleidende naam. Perzië fungeerde slechts als transitgebied van de perzik tussen China en Europa. Chinezen cultiveerden de vrucht al twee millenia toen de Romeinen er via de Perzen kennis mee maakten. Perzik zou in China symbool staan voor onsterfelijkheid, of toch minstens voor een lang leven. Die idee zou terug te vinden zijn in Taoïstische geschriften. Chung-li K'uan, bijvoorbeeld, fabriceerde een levenselixir waarmee hij zijn leven eindeloos kon rekken. Op slag kreeg hij het perzikenembleem opgespeld. Han Hsang-Tzu, nog zo'n zonderling figuur, slaagde erin vanuit een perzikboom naar beneden te stuiken en op die manier het statuut van onsterfelijkheid te verwerven.

Fijn voor hem, denkt u nu waarschijnlijk, maar wat als er geen perzikboom in de wijde omgeving te bespeuren is? Wel, dan kan u nog steeds opteren voor de zachte aanpak, die erin bestaat geïmporteerde perzikvruchten op te eten. Het resultaat is misschien minder spectaculair, maar wel wetenschappelijk aantoonbaar. Perzik bevat namelijk een verbluffende reeks nuttige voedingsstoffen. Volgens een voedingsdeskundige bevat het maar liefst 9 vitaminen (onderandere het ABC), 18 aminozuren (waarvan 17 essentiële), 31 mineralen of sporenelementen, 3 essentiële vetzuren, bioflavonoïden en tenminste 10 antioxidanten.

Kortom, je vraagt je af of er niet teveel zaken over het hoofd worden gezien. Wij stellen voor om er gewoon in te bijten en je smaakdetectoren door het grandioze aroma te laten overweldigen. Vrij van gedachten.

Recepten

• Perzikmousse
• Rijstsalade