Fruitwijzer

Rode Bes (Ribes rubrum) is de meest populaire soort aalbes. Er bestaan ook witte en zwarte aalbessen (Ribes nigrum). Om goed te kunnen rijpen hebben besjes veel zon nodig. Anders blijven ze zuur van smaak en moet je een hoop suiker toevoegen om de interesse van de kinderen op te wekken. Bovendien riskeer je dat de besjes op de bodem blijven liggen terwijl de suikerstroop zorgzaam wordt opgelepeld. Je kunt dan net zo goed een zak beertjes op tafel gooien, wat waarschijnlijk nog sympathieker overkomt ook.

Ofwel moet je inspelen op de verlangens. Wij herinneren ons kommetjes fruitsalade waarin het verzadigingspunt van de suiker ruimschoots was overschreden, zodat er zich onderaan een korst gekristalliseerde suiker vormde. Heerlijk...

Eh bon, elk besje dat per ongeluk wordt opgevist en verorberd is een goede zaak voor de gezondheid. Rode besjes bevatten namelijk hoge concentraties aan vitamines en vezelstoffen, en ze zijn in geïsoleerde toestand uitzonderlijk caloriearm. Logisch dat wij naar vet vlees en/of vette kaas grijpen om het evenwicht te herstellen.

Recepten

• Flan van rode bessen
• Kippenboutjes met sausje van rode bessen
• Salade met blauwe kaas en rode bessen
• Varkensribstuk gevuld met marjolein in een rode bessensaus