Fruitwijzer

Sorbetijs van watermeloen
(http://www.coquinaria.nl/recepten/4recept.htm)

• 750 g watermeloen
• 275 g suiker
• sap van ½ citroen
• 1 eiwit
• 1 el geraspte (extra bittere) chocolade.
  

1. Snijd de watermeloen in plakken.
2. Snijd 750g van het vruchtvlees in blokjes (eerst ontpitten).
3. Bewaar de plakken watermeloen die je over hebt voor garnering.
4. Pureer het vruchtvlees met suiker (per kilo vruchtvlees 300 g suiker).
5. Doe de puree met citroensap in een ijsmachine.
6. Klop terwijl de machine werkt een klein eiwit stijf met 50 g suiker.
7. Doe dit bij de puree van zodra dit ijs begint te worden.
8. Als het ijs bijna klaar is gaat de geraspte chocolade er door.

Sorbetijs is versgemaakt het lekkerst. Eet het binnen een paar dagen, want de smaak gaat achteruit.