Groentewijzer

Kip Yassa: kip met ui en limoen (11.11.11 minireceptenboekje uiendag)

• 2 gesneden kippen
• een 8-tal uien
• sap van 6 limoenen
• olie
• azijn
• peper en zout
• 3 laurierblaadjes
• bouillonblokjes
• 1 tl gedroogde rode pepertjes
• peterselie
• 2 teentjes look
• 100 g ontpitte groene olijven
• witte rijst

1. Voor de marinade:
2. Snij de uien in ringen.
3. Doe de stukken kip in een grote kom.
4. Besprenkel de kip met azijn en zout.
5. Voeg de fijngesneden lookteentjes, een lepel zwarte peper, gehakte rode peper en een verkruimeld bouillonblokje toe.
6. Overgiet de kip met limoensap en twee el olie.
7. Besprenkel de uiringen met één el azijn en meng ringen met de kip in de kom.
8. Dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast.
9. Haal de kip uit de marinade en laat ze afdruipen.
10. Houd de uien en marinade opzij voor later.
11. Gril de kip gedurende 30' in de oven.
12. Keer ze af en toe om tot ze mooi goudbruin gebakken zijn.
13. Haal intussen de uien uit de marinade.
14. Verhit een bodem olie in een grote kookpot.
15. Bak de uien 10 à 15' in de olie tot ze goudbruin zijn.
16. Voeg dan de marinade, de laurierblaadjes en een glas water toe.
17. Dek af met een deksel en laat dit mengsel 20' pruttelen op een matig vuur.
18. Voeg de stukken kip toe en laat nog 15' doorkoken.
19. Neem de pot van het vuur, voeg dan de ontpitte olijven toe en versier de schotel met de gehakte peterselie.
20. Dien op met een portie gekookte witte rijst.