Groentewijzer

Andijvie ovenschotel (http://home.uni-one.nl/simone50/)

• 250 g andijvie, gesneden
• 250 g rundergehakt, gekruid
• boter
• aardappelschijfjes
• ui/spek
• 250g spekjes
• ¼ liter crème fraîche
• 1 teentje knoflook, geperst
• eieren
• 150g kaas (parmezaan of belegen)
• ingevette ovenschaal.
  

1. Verwarm de oven voor op 225°C.
2. Verhit een koekenpan en bak de spekjes.
3. Bak daarna het gehakt in wat boter.
4. Roer hierbij de andijvie zodat het slinkt en blus dit af met een heel klein beetje water of wat citroensap, doe een deksel op de pan en laat dit even stomen.
5. Roer de crème fraîche met de eieren los en roer de kaas erdoor eventueel wat peper toevoegen en wat nootmuskaat.
6. Draai het vuur onder de andijvie uit en roer het mengsel erdoor.
7. Schep dit in de ovenschaal en beleg dit met de aardappelschijfjes, strooi de spekjes erover en nog een handje kaas en bak dit 40' in de oven.