Groentewijzer

Andijvie-appel-maïssalade (http://www.veganisme.non-profit.nl)

• 300 g (krul-)andijvie
• 100 g wortel
• 1 grote maïskolf of 1 blikje maïskorrels
• 1 grote appel
• 2 el sesampasta
• 3 el appeldiksap
• 2 el citroensap
• 2 el zonnebloemolie
• 3 tomaten.
  

1. Snijd de andijvie in sliertjes.
2. Rasp de wortel en snijd de korrels van de maïskorrels en de appel in stukjes.
3. Meng de andijvie, wortel, maïskorrels en appel zorgvuldig.
4. Maak een sausje van sesampasta, diksap, citroensap en olie en schep dit door de salade.
5. Garneer dit met in partjes gesneden tomaten.