Groentewijzer

Tortilla met (vegetarisch) gehakt en (krul)andijvie (http://recepten.voedingscentrum.nl)

• 2 vleestomaten
• 1 struik andijvie
• 1 pijpajuin
• 100 g champignons
• 1 el olie
• 150 g vegetarisch gehakt
• 1 teentje knoflook
• peper & zout
• 4 bloemtortilla's
• 3 el zure room
• 4 el geraspte belegen 30+ kaas
  

1. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
2. Maak de andijvie schoon en snij de struik in smalle repen.
3. Maak de pijpajuin schoon en snij in smalle ringen.
4. Maak de champignons schoon en snij in plakjes.
5. Warm de oven voor op 175°C.
6. Verwarm de olie en bak hierin het gehakt bruin en rul.
7. Pers het teentje knoflook er boven uit.
8. Roerbak de andijvie en de uienringetjes kort mee.
9. Voeg de stukjes tomaat en de champignons toe en laat alles heet worden.
10. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
11. Verwarm intussen in een droge pan de tortilla's.
12. Verdeel het mengsel over de tortilla's en rol ze op.
13. Leg de rolletjes in een ovenvaste schaal.
14. Meng de zure room met de geraspte kaas en bestrijk hiermee de tortilla's.
15. Laat ze in de hete oven in 15 minuten bruin kleuren.