Groentewijzer

Andijvie met exotische fetacrème (http://www.odin.nl)

• 300 g andijvie
• 1 teentje knoflook
• (olijf)olie om in te bakken
• ½ pakje feta, 75 à 100 g
• 1 scheut kokosmelk
• ½ tl karwijzaad
• ½ tl kardemompoeder

1. Knoflook fijn hakken en fruiten in de olie op een laag vuur.
2. Andijvie wassen, in reepjes snijden en toevoegen aan de knoflook.
3. Al roerend even meebakken.
4. Met twee eetlepels water in ongeveer 10 minuten beetgaar stoven.
5. Deksel op de pan.
6. Karwijzaad even roosteren in een droge koekenpan.
7. Feta in kleine blokjes snijden en samen met karwij, kardemom en kokosmelk pureren met een staafmixer.
8. Zoveel kokosmelk toevoegen totdat de kaas een stevige crème is.
9. Andijvie op platte borden verdelen.
10. Op ieder bord een toefje fetacrème scheppen.