Groentewijzer

Andijvietaart (http://www.keukentips.nl)

• 1 pakje bladerdeeg
• paneermeel
• 500 g andijvie
• 1 el olie
• 500 g aardappelen
• 1 dl melk
• 1 ei
• zout & peper
• nootmuskaat
• 1 rookworst
• 100 g spekblokjes

1. Vet een springvorm in.
2. Laat het bladerdeeg ontdooien, bekleed hiermee de springvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
3. Strooi er wat paneermeel in.
4. Maak de andijvie schoon, snij ze in reepjes, was deze en laat het uitlekken.
5. Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar in een pan met een beetje water en zout.
6. Verhit de olie in een wok, roerbak hierin eventjes de andijvie en schep dit in de springvorm.
7. Snij de rookworst in plakjes en leg deze op de andijvie.
8. Roer het ei los met de melk, peper, zout en nootmuskaat.
9. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en giet er het ei-melkmengsel door.
10. Schep de aardappelpuree op de plakjes rookworst.
11. Bak de taart 40 minuten in en voorverwarmde oven van 180°C.
12. Bak in een pan de spekblokjes uit en verdeel deze over de taart.