Groentewijzer

Teppanyaki* (http://www.quanjer.nl/diversen/teppanyaki.htm)

• 400 g kogelbiefstuk of ossenhaas
• 1 aubergine
• 2 uien
• 1 groene paprika
• 100 g taugé
• 100 g shii-take
• verse gember (± 2 cm)
• 1 dl sojasaus
• ½ dl mirin (rijstwijn) of droge sherry
• ½ el basterdsuiker
• olie
• 8 rauwe gamba's
• peper.

1. De biefstuk ± 1 uur in vriezer leggen zodat het vlees half bevroren is.
2. Daarna de biefstuk in heel dunne plakjes snijden.
3. De aubergine in dunne plakken snijden.
4. De plakken ± 15' in ruim water met zout leggen.
5. In een vergiet laten uitlekken en het keukenpapier droogdeppen.
6. De uien in en de paprika in dunne ringen snijden.
7. De taugé afspoelen.
8. De gember schillen en boven een kommetje met een knoflookpers uitpersen.
9. Sojasaus, mirin en basterdsuiker erdoor roeren.
10. Dit over 4 kleine kommetjes verdelen.
11. De groenten, biefstuk en garnalen op platte schalen rangschikken.
12. De tafelgrill verhitten en bestrijken met olie.
13. De groenten, biefstuk en garnalen op de tafelgrill bakken.
14. Bestrooien met peper.
15. Door het sausje halen.
16. Serveer er rijst bij.

(*) Teppanyaki is een van de bekendste Japanse gerechten. Er zijn zelfs speciale Teppanyaki-restaurants waarbij de gasten rond een grote bakplaat (teppan) zitten, waarop de kok malse stukjes vlees, groenten, vis of garnalen roostert. Hebt u een tafelgrill, dan maakt u ook thuis heel gemakkelijk zelf Teppanyaki. Eventueel kunt u ook in een grote pan bakken en direct serveren.