Groentewijzer

Basilicum behoort tot de familie van de lipbloemigen (Labiatae). Het is een typisch mediterraan plantje dat het graag warm krijgt en nooit hoge toppen scheert. Basilicum zou etymologisch afgeleid zijn van het Griekse 'basileus', hetgeen 'koning' betekent. Naar alle waarschijnlijkheid heeft 'koningskruid' echter een Aziatische oorsprong.

Het wonderlijke aroma van basilicum bevindt zich in het blad. Dat bevat geurige oliën die een heerlijk luchtje verspreiden.Om het vluchtige én kostbare aroma te behouden mag je basilicum niet meekoken. Behalve als het gedroogde basilicum betreft. Maar in dat geval is er niet veel te verliezen (gedroogde kruiden hebben in vergelijking met verse kruiden bitter weinig smaak). Basilicum heeft een verwarmende werking en wordt gebruikt om ‘vruchtgroenten’ zoals meloen (ook munt!), tomaat en aubergines te kruiden.

Recepten

• Thaise eendenfilet met verse basilicum
• Zomersoep met verse basilicum