Groentewijzer

Bloemkoolsoep met dragon en mosterd (Velt 1998)

• 1 bloemkool
• 2 preistengels
• 1 sjalotje
• ca 1 dl koffiemelk
• 1 eetl olijfolie
• groentebouillon naar smaak
• 1 tot 1,5 eetl gehakte verse dragon
• 3 tot 4 koffielepels mosterd
• peper

1. Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes.
2. Snipper de prei en de sjalot.
3. Verhit de olijfolie en fruit de sjalot en de prei.
4. Voeg de bloemkool en wat water toe en laat gaar stoven (ongeveer 10’).
5. Voeg de bouillon en (heet) water toe.
6. Mix de soep fijn.
7. Voeg koffiemelk, peper en dragon toe en laat goed doorwarmen.
8. Voeg van het vuur de mosterd toe en roer de soep goed door om klontertjes te vermijden.