Groentewijzer

Garnalen met bloemkool (Oedang Bandung) (http://www.mojowaddinxveen.demon.nl/koken/)

• 300 g garnalen
• 1 bloemkool
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• 1 dunne prei
• 100 g sojascheuten
• 1 stengel sereh
• 1 el citroensap
• 2 el olie
• ½ tl rietsuiker (goela djawa)
• 2 tl aardappelmeel
• 1 tl ketjap
• zout & peper.
  

1. Marineer de garnalen in het citroensap met zout en peper minstens 15 minuten.
2. Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes.
3. Snipper de ui en pers de knoflook.
4. Spoel de taugé in een vergiet 3 minuten onder heet water uit de kraan.
5. Snij de prei overlangs in twee helften, was hem goed onder koud water.
6. Maak van de prei zeer dunne halve ringen.
7. Was de peper en haal de zaadlijsten en uiteinde eraf en maak hier zeer dunne reepjes van.
8. Verhit de olie in een wok, fruit de ui totdat hij licht begint te kleuren.
9. Voeg de knoflook, reepjes peper en de rietsuiker toe.
10. Roer dit goed om.
11. Voeg nu de bloemkool toe en fruit dit nog 3 minuten mee.
12. Nu kan er 3 dl water bij en de sereh, breng het geheel aan de kook.
13. Laat dit 5 minuten zachtjes door koken.
14. Haal nu eerst de stengel sereh eruit en gooi hem weg.
15. Voeg nu de ketjap toe, maak de aardappelmeel aan met 3 eetlepels water en roer dit erdoor.
16. Roer goed door en breng het al roerend aan de kook.
17. Roer nu de prei en taugé erdoor, breng het aan de kook en meng de garnalen erdoor.
18. Laat de garnalen goed warm worden en serveer het gerecht direct.
19. Serveer het met rijst of mie.