Groentewijzer

Roerbakken boerenkool op Oosterse wijze
(uit Ditjes & Datjes Riet Sprengers, 2000)

• 400 g kipfilet
• 2 el zonnebloemolie
• 1 tl sambal oelek
• 2 el ketjap
• 1 el honing of gembersiroop
• peper & zout
• 100 g ontbijtspek
• 700 g gesneden boerenkool
• aardappelpuree
• 100 g taugé
• 50 g cashew- of hazelnoten

1. Snijd de kipfilet in smalle reepjes.
2. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan of wok en bak hierin de kipreepjes 5'.
3. Voeg de sambal oelek, de ketjap, de honing en peper en zout toe. Bak, al omscheppend, 3'.
4. Verdeel het katenspek in smalle reepjes.
5. Schep deze samen met de gesneden boerenkool door de kipreepjes.
6. Roerbak nog 5 à 7'.
7. Bereid de aardappelpuree.
8. Was de taugé en laat deze goed uitlekken.
9. Schep de helft ervan door het boerenkoolmengsel samen met de helft van de cashewnoten.
10. Verdeel de boerenkoolschotel over 4 borden.
11. Schep de rest van de taugé en de cashewnoten erop en schep de aardappelpuree of gebakken aardappels erbij.