Groentewijzer

Sperzieboontjes met tomaten en Feta

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 takje verse rozemarijn
• 250 g sperziebonen
• 500 g tomaten
• 1 eetlepel boter
• zout & vers gemalen zwarte peper
• 1 mespunt suiker
• 150 g Feta
• circa 70 g zwarte olijven.

1. Snipper de ui en de knoflook.
2. Sla de gewassen rozemarijn droog.
3. Hak de van de steel geplukte naaldjes grof.
4. Snijd de afgehaalde en gewassen boontjes in twee of drie stukken.
5. Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, pel ze, verwijder de steelaanzetten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
6. Zet de boontjes, de ui, de knoflook, de rozemarijn en de boter in een voor de magnetron geschikte schaal met deksel onafgedekt circa 4’ op 600 Watt in de magnetron (of gebruik liever de oven).Roer in die tijd een keer om.
7. Schep de tomaten door de boontjes en breng alles op smaak met zout, peper en suiker.
8. Zet de schaal afgedekt 8 minuten op 600 Watt in de magnetron, tot de boontjes beetgaar zijn. Verbrokkel intussen de Feta.
9. Ontpit desgewenst de olijven.
10. Schep de olijven en de Feta voorzichtig door de boontjes en zet de schaal afgedekt nogmaals 1 minuut op 600 Watt in de magnetron.
11. Geef er gebakken aardappelen en desgewenst lamskoteletjes bij.