Groentewijzer

Groen soepje met broccoli (Velt 1998)

• 450 g broccolistelen
• preigroen van 3 preistengels
• 300 g courgette
• 1 kleine ui
• snuifje tijm
• 1 dl melk
• groentebouillon naar smaak.

1. Maak de groenten schoon (verwijder de schil van de courgette als ze bitter smaakt en schil ook de broccolistelen als ze hard en vezelig zijn).
2. Snij alle groenten in grove stukken en kook ze samen met de tijm gaar.
3. Pureer de soep, voeg bouillon, meer (heet) water en melk toe en laat ze nog even goed doorwarmen.
4. Breng verder op smaak.