Groentewijzer

Cannelloni met paddestoelen (http://www.champignon.nl)

• 12 lasagnevellen
• 250 g champignons
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 400 g ricotta
• 50 g Parmesan
• 250 g shii-take
• 60 cl melk
• 4 el olijfolie
• 12 plakjes rauwe ham
• 12 plakjes gruyère
• 1 teentje look
• nootmuskaat, zout & peper.
  

1. Verwarm de oven in 10' voor op 200°. Hak intussen de champignons en shii-take fijn.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddestoelen tot het vocht verdampt is.
3. Pers het teentje knoflook erboven uit. Smelt intussen in een andere pan de boter.
4. Roer de bloem erdoor en voeg al roerend scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Laat da saus circa 10' zachtjes pruttelen.
5. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
6. Kook de lasagnevellen in ruim kokend water met zout in circa 5' beetgaar.
7. Laat ze op de rand van een vergiet uitlekken.
8. Laat de paddestoelen iets afkoelen en meng dan de ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
9. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper.
10. Spreid de lasagnevellen uit.
11. Leg op elk lasagnevel een plakje ham en een plakje kaas.
12. Verdeel hierover het paddestoelenmengsel en rol de lasagnevellen op.
13. Schep een kwart van de bechamelsaus in een rechthoekige ovenschaal.
14. Leg de canneloni-rolletjes erin.
15. Schep de rest van de saus erover.
16. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
17. Bak de cannelloni in de oven in circa 30 tot 40' gaar en goudbruin.