Groentewijzer

Roerbaksalade met scampi (http://www.tournedos.nl)

• 2 el olijfolie
• 2 kipfilets (in reepjes)
• 2 grote courgettes (in blokjes)
• 1 koolrabi (in reepjes)
• 500 g kleine champignons (in vieren)
• 250 g broccoli (in kleine roosjes)
• 1 rode ui (in ringen)
• 500 g scampi's (gekookt en gepeld)
• 2 el kikkoman sojasaus
• peper en zout

1. Verhit de olie en bak de kipfilet reepjes rondom mooi bruin.
2. Voeg courgettes, koolrabi, champignons, broccoli en ui toe en bak al omscheppend beetgaar in enkele minuten.
3. Haal de pan van het vuur en schep er dan de scampi's en sojasaus door.
4. Breng op smaak met peper en zout.