Groentewijzer

Varkenskarbonades met champignon - kaasvulling (http://www.tournedos.nl)

• 4 varkenskarbonades (van minimum 2,5 cm dik)
• peper & zout
• 1 zeer fijngehakte ui
• 1 el olijfolie
• 100 g gehakte champignons
• 100 g geraspte cheddar
• 2 el versgehakte salie

1. Snij de karbonades aan de dikke kant bijna tot het been in zodat het een zakje wordt.
2. Fruit de ui in de olie zacht en lichtbruin.
3. Doe de champignons erbij en bak nog 3 à 4 minuten tot de sappen verdampt zijn en het een dik mengsel is.
4. Doe in een kom en laat afkoelen.
5. Roer de kaas en salie erdoor en breng op smaak.
6. Schep het in de karbonades en steek ze vast met een natte cocktailprikker.
7. Strooi aan beide kanten zout en peper.
8. Rooster ze 20' tot het gaar is en de kaas gesmolten.