Groentewijzer

Spaghetti met courgette en pesto

• 500 g driekleurenspaghetti
• 3 uien
• 800 g courgette
• 4 dl tomatensaus
• 3 eetl pesto
• 1 kl Italiaanse kruiden
• peper & zout
• 1 eetl olijfolie
• 150 g gemalen kaas (bv gruyère)

1. Snipper de ui en snij de courgette in kleine dobbelsteentjes.
2. Verwarm de olijfolie, voeg de groenten, de Italiaanse kruiden en een bodempje water toe en stoof de groeten beetgaar.
3. Kook de spaghetti beetgaar.
4. Roer de tomatensaus en de pesto door de gare groenten en breng –indien nodig- de saus verder op smaak.
5. Serveer deze saus over de spaghetti.
6. Bestrooi met gemalen kaas.