Groentewijzer

Wortel-daikon salade (www.odin.nl)
(voor 2 personen)

• 150g wortels
• 50g daikon
• 1 appel
• 25g rozijnen
• 25g gemengde noten
  
  Dressing:
• 2el citroensap
• 1el sinaasappelsap
• 1tl dille
• snuifje peper
  
  

1. Laat de rozijnen een kwartier zwellen.
2. Rasp de wortels en daikon grof.
3. Snijd de appels in kleine stukjes en doe ze in een kom.
4. Maak een dressing van citroensap, sinaasappelsap, peper en dille.
5. Voeg de rozijnen toe aan de wortel en de daikon en meng de dressing erdoor.
   
   Serveer met een graansoort en een gebakken groente.
   Variatie met fruit: ook lekker met een stukje sinaas erin.
   Variatie yoghurtdressing: citroensap, yoghurt, dille, citroenmelisse en peterselie.