Groentewijzer

Erwten zijn vers geoogst een ware lekkernij. Hoe verser, hoe gezonder ook, want ze zijn dan zacht en zoet dus lichter verteerbaar. Doperwten zijn rijk aan ijzer en vitamine B. Bewaar ze in een open zak op een koele plaats niet langer dan 2-3 dagen, het suikergehalte loopt na het plukken namelijk terug. Dop de erwtjes kort voor het koken.

Tip: was de peulen voor het doppen en trek van de doppen een geurige bouillon.

Recepten

• Doperwtjes op zijn Frans
  
• Erwtjes en worteltjes
• Pasta met gerookte zalm
• Snoekbaarspotje met witte wijn, mosterd en dille