Groentewijzer

Knolselderij-aardappelpuree (Velt 1998)

• 500 g aardappelen
• 350 g knolselder
• 1/2 dl melk
• (kruiden)zout
• muskaatnoot.

1. Schrob de aardappelen en schil de knolselderij.
2. Stoom of kook aardappelen en knolselderij gaar.
3. Pel de aardappelen.
4. Pureer de aardappelen en de knolselderij met de roerzeef of aardappelstamper.
5. Voeg een scheutje melk, wat zout en muskaatnoot toe.
   

Serveer als hoofdgerecht, eventueel met een stuk seitan, met tofu of met vlees en een frisse sla.