Groentewijzer

Varkensvlees met koolraap gemarineerd (http://www.tournedos.nl)

• 450 g varkensvlees in blokjes
• 11/2 dl appelwijn of appelsap
• 4 el wijnazijn of appelazijn
• 1 fijngehakt sjalotje
• 1 tl tijm
• wat zout en peper
• 3 kleine uien
• 600 g koolraap
• 600 g geschrapte krieltjes
• 2 appels
• 50 g bakboter
• 1 teentje knoflook
• 1/2 tl tijm
• 1 el honing

1. Marineer de varkensvleesblokjes 1 nacht in appelwijn of appelsap, wijnazijn of appelazijn, sjalotje, tijm, zout en peper.
2. Snij de uien in partjes en de koolraap in blokjes of reepjes.
3. Schraap zonodig de krieltjes en snij de appels in partjes.
4. Verhit in de roerbakpan de bakboter en bak het (drooggedepte) vlees hierin al omscheppend bruin.
5. Bak de uien mee, pers de knoflook erboven uit, strooi er 1/2 tl tijm over, voeg de koolraap en aardappelen toe en bak alles op hoog vuur al omscheppend 5'.
6. Zeef de marinade en voeg de honing toe.
7. Laat het gerecht 15' zachtjes koken met het deksel op de pan.
8. Schep af en toe om.
9. Warm tot slot de appelpartjes mee.
10. Breng op smaak met zout en peper.