Groentewijzer

Koolrabi-courgettesalade (uit "Vlees noch Vis", Anja Anker-Borst)

• 1 koolrabi
• 200 gram courgette
• 50 à 75 gram walnoten
• 3 eetlepels walnotenolie
• 1 eetlepel citroen of limoensap
• 3 eetlepels (soja)room.
  

1. Was of schil de koolrabi en rasp grof.
2. Schep koolrabi en courgette door elkaar.
3. Hak de noten grof of breek ze en doe samen met de olie en het citroensap in een kom.
4. Schep de groenten erbij, maar op smaak af met zout en laat de salade 30 à 60 minuten marineren.
5. Schenk er naar keuze de room over.