Groentewijzer

Geroerbakte koolrabi
(uit 'Madhur Jaffrey's Vegetarische Gerechten', BZZtôh)

• 1 koolrabi
• 2 el olie
• 1 rode peper
• 2 teentjes look
• zout & peper
• 3 tl sojasaus
• 3 tl sesamolie
• pijpajuin.
  

1. Snijd ongeveer een achtste deel van de onderkant van elke koolrabiknol en schil de rest.
2. Snijd de koolrabi in schijfjes van 3mm.
3. Stapel die op elkaar en snijd ze in juliennereepjes van 3mm dik.
4. Verhit de olie in een grote wok op middelhoge warmtebron.
5. Voeg het pepertje toe.
6. Roerbak dit kort tot het pepertje donkerder geworden is.
7. Doe er knoflook bij.
8. Roer het één keer door, voeg dan de koolrabi, zout en peper toe. Schep dit om.
9. Zet de warmtebron iets lager.
10. Roerbak dit alles 6 à 7' tot de koolrabi net zacht is.
11. Voeg sojasaus, sesamolie en pijpajuin toe. Schep het een paar keer om, dien het dan meteen op.