Groentewijzer

Koolrabi met linzen (http://www.odin.nl)

• 400 g koolrabi
• ½ l groentebouillon
• 50 g rode linzen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 250 g champignons
• peper & zout
• snufje cayennepeper
• ½ tl tijm.

1. Koolrabi schillen en in dobbelsteentjes van circa 1 cm snijden.
2. Week de linzen in 1 dl van de bouillon.
3. Kook de koolrabi in de rest van de bouillon in 10-15 minuten beetgaar.
4. Stort in een vergiet en laat uitlekken.
5. Snipper ondertussen de ui.
6. Verhit de olie en bak de ui tot ze zacht is.
7. Pers het teentje knoflook erboven uit en bak een minuut mee.
8. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakken.
9. Bak ze kort mee tot het vocht loslaat.
10. Giet de linzen af.
11. Doe de koolrabi en de linzen bij de paddestoelen en laat 5 minuten pruttelen.
12. Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper en tijm.
13. Lekker met rijst.

Tip: gebruik het kookvocht van de koolrabi en van de linzen voor een soep of saus.