Groentewijzer
> mizuna
Mizuna
(Brassica rapa var. Nipposinica) is een Japanse groente met een
zachte mosterdsmaak. Het groeit als een grote rozet van fijne, ingesneden
donkergroene blaadjes. Deze mosterkool is zeer koude resistent en het
groeit uitvoerig gedurende de wintermaanden in Japan. De bladgroente kan
tot 23 cm hoog groeien en 45 cm breed. Het knapperig blad met witte stelen
is zeer geschikt in een gemengd slaatje of wordt gestoomd zoals andere
bladgroenten (bv.spinazie). Mizuna kan gekookt worden en is ook bruikbaar
in de wok. Wanneer het warm wordt klaargemaakt, krimpt het tot half het
volume. Een makkelijke manier om deze groente te verwerken is er een stamppot
van te maken. Kook aardappelen gaar, leg de gewassen en fijngesneden mizuna
in een vergiet of zeef en giet het aardappelkookwater eroverheen, doe
de mizuna bij de aardappels en stamp het met een beetje boter, melk (en
room) en gemalen nootmuskaat tot een lekkere stamppot. Met kaassaus erbij,
of gebakken champignons, of mosterdsaus, of een worst of seitan. Het is
niet alleen goed om te eten, deze groente is zeer voedzaam en bevat onder
andere vitamine C, het is ook heel decoratief met de glanzende, gekartelde
blaadjes. Kan 4 à 5 dagen bewaard worden, ingepakt in plastiek,
in de groentelade van de koelkast.
Recepten
terug ... |
print ... |
 mail
... |
home ... |