Groentewijzer

Oesterzwam met knoflook en peterselie
(www.pleurico.be)

• 2 eetl olijfolie
• 1 teen knoflook
• 200g oesterzwam
• 2 eetl fino-sherry
• 25g pijnboompitten
• straaltje citroensap
• 1 eetl peterselie, fijngehakt
• zout en peper
  

1. Verhit de olie en fruit op tamelijk hoge hittebron de stukjes knoflook tot ze lichtbruin worden
2. Roer er de oesterzwammen, sherry en pijnboompitten door.
3. Bak tot het paddestoelvocht bijna verdampt is.
4. Voeg citroensap, peper en zout naar smaak toe en roer er de peterselie door.