Groentewijzer

Stamppot met paksoi (http://www.devlamindepan.nl/)

• 1,5 kg aardappelen
• zout & peper
• 2 grote uien
• 1 struik paksoi (± 400 gr)
• 100 gr mosterdkaas
• 2 eetlepels bloem
• 20 gr boter
• 1 bekertje zure room
• 2 eetlepels piccalilly.

1. Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
2. Pel de ui en snijd hem in ringen.
3. Snijd de paksoi in dunne repen en de kaas in blokjes.
4. Wentel de uienringen door de bloem en bak ze in de hete boter bruin.
5. Stamp de aardappelen met enkele lepels kookvocht fijn en schep er de paksoi, de kaas, de zure room, de piccalilly en wat peper en zout door.
6. Warm de stamppot goed door en garneer met de uienringen.