Groentewijzer

Pastinaakkoekjes

• 300 gr pastinaak
• 60 cl groentebouillon
• 40 gr volkoren bloem
• 1 ei
• peper & zout
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• (olijf)olie.

1. Was de pastinaak en snij in schijfjes.
2. Kook in de groentebouillon gaar (ca 20 min) en voeg zonodig vocht toe tijdens het koken.
3. Pureer de pastinaken met het kookvocht.
4. Strooi het tarwemeel erover.
5. Voeg het ei, peper & zout en de peterselie toe.
6. Vorm met natte handen koekjes en bak deze in de hete oven op een ingeoliede plaat.