Groentewijzer

Tagliatelle met pastinaak en pancetta (recept van Jamie Oliver)

• 12 plakjes pancetta
• 1 handjevol rozemarijn en tijm, alleen de blaadjes, fijngesneden
• 50 g boter in 2 stukjes
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• 2 geschilde pastinaken in repen gesneden
• 450 g tagliatelle
• 3 flinke scheppen geraspte parmezaanse kaas
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• olijfolie

1. Bak in een pan de pancetta in de helft van de boter en wat olijfolie
2. Voeg tijm en rozemarijn toe en laat alles ca. 5' zachtjes bakken.
3. Voeg knoflook en pastinaak toe en bak alles nog ca. 3' tot de pancetta goudbruin en de pastinaak bijna gaar is.
4. Kook de tagliatelle en laat uitlekken.
5. Mix de pasta met het pancetta / kruidenmengsel.
6. Voeg de rest van de boter en de parmezaanse kaas toe en een paar lepels van het pasta - kookwater
7. Meng alles goed.
8. Breng op smaak met peper en zout.