Groentewijzer
> peterselie
Peterselie
is een van de meest gebruikte tuinkruiden in onze kookcultuur. Met haar
fijne, hartige smaak is peterselie niet zo overheersend als selderij en
lavas. Peterselie zit barstensvol ijzer en vitamine C. Abonnees die een
hekel hebben aan een obsessionele gezondheidszorg moeten ook met deze
wetenschap toegeven dat peterselie gewoon lekker is. Niet alleen als garnituur
op salades en allerlei gerechten, maar ook verwerkt in sausen en vinaigrettes.
Waag het echter niet om de basisregel te doorbeken: peterselie eet je
rauw. Gekookte, gestoomde of gefriteerde (!?) peterselie smaakt nauwelijks
of niet, het aroma verdwijnt samen met de waterdamp en wat rest is het
experimenteren niet waard.
Recepten
terug ... |
print ... |
 mail
... |
home ... |