Groentewijzer

Peterseliewortel heeft een heerlijk aroma en is zeer geschikt als aanvulling van soepen, bouillons, sausen en stoofgerechten. De wortel heeft het uiterlijk van pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van selderijknol en ook wel van... peterselie. Beschik je bovendien over het loof (= blad-peterselie) dan kan je dit gebruiken als gewone krulpeterselie (hetgeen qua smaak overigens een inferieure soort is).
Met peterselie kan je beter niet overdrijven als je zwanger bent, maar matige doses als keukenkruid is wel veilig.

Recepten

• Pesto van peterseliewortel
• Stoofpot met koolrabi en wortelpeterselie