Groentewijzer

Romige pompoensoep (Velt 1998)

• 500 g pompoen
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 à 3 tomaten (optioneel)
• 1/2 l. melk
• groentebouillon naar smaak
• 1 koffielepel kerriepoeder
• snuifje paprikapoeder
  

1. Snij de ui.
2. Ontpit de pompoen en snij hem in stukken (de schil mag eraan blijven).
3. Kook de pompoen en de ui gaar in een weinig water (15’).
4. Voeg eventueel de tomaten toe.
5. Mix de soep.
6. Voeg geperste look, kerrie, groentebouillon, melk en (heet) water toe.
7. Laat de soep nog eens goed doorwarmen.
8. Bestrooi ter garnering elk bord soep met wat paprikapoeder.