Groentewijzer

Pompoenvla met vanille (uit Weekend-Knack, via Sabine Foubert)

1. Laat 700 g blokjes pompoenvlees 15' sudderen op een matig vuur, met 50 cl melk, 150 g amandelpoeder, 75 g bruine suiker, een koffielepel vloeibaar vanille-extract en een mespuntje zout.
2. Mix het geheel tot een dikke moes.
3. Meng er vier geklopte eieren met 75 g bruine suiker onder.
4. Giet het geheel in een beboterde taartvorm.
5. Laat het 30' bakken in een hete oven, 180°C.
6. Laat het afkoelen en stort het uit zijn vorm.
7. Dien het goed gekoeld op met frambozensaus