Groentewijzer

Pompoen-risotto (http://users.pandora.be/receptweb/start.htm)

• 500 gr verse pompoen vruchtvlees
• 1 ui
• 2 eetlepels boter
• 400 gr risotto rijst
• 15 eetlepels droge witte wijn (of groentebouillon)
• 1 liter groentebouillon
• zout & peper
• 0,5 potje room (125 gr)
• 3 eetlepels parmezaan.

1. Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
2. Stoof beide groenten in 1 el boter.
3. Doe de rijst en de witte wijn erbij.
4. Laat de wijn verdampen.
5. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe.
6. Laat het geheel +/- 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
7. Kruid alles met peper en zout.
8. Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de parmezaanse kaas.