Groentewijzer

Preitaart met tomaten en gorgonzola

• 1/2 pakje bladerdeeg (150 g)
• 300 g tomaten
• 500 g dunne prei –
• 1 eetl olie
• zout
• zwarte peper
• nootmuskaat
• 2 eetl paneermeel
• 100 g gorgonzola of roquefort
• 1 ei
• 200 g crème fraîche.
  

1. Leg de bladerdeegplakjes naast elkaar en laat ontdooien.
2. Bestuif de werktafel met bloem en rol het deeg dun uit (1,5 mm).
3. Spoel een springvorm van 26 cm doorsnede in koud water.
4. Beleg met het uitgerolde bladerdeeg en vorm daarbij een 3 cm hoge rand.
5. Ontvel de tomaten en snijd in plakjes.
6. Verwijder zaadjes en waterachtige stukjes zodat het bladerdeeg tijdens het bakken niet te zacht wordt.
7. Maak de prei schoon, spoel en snijd in dunne ringetjes.
8. Verhit de olie en fruit de prei op laag vuur onder voortdurend roeren.
9. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
10. Bestrooi de deegbodem met paneermeel.
11. Leg er eerst de prei en vervolgens de plakjes tomaat in.
12. Verkruimel de gorgonzola en strooi over de groenten.
13. Klop het ei los in de crème fraîche en giet over de groenten.
14. Zet de bakvorm in het midden van de koude oven.
15. Verwarm de oven op 200 °C.
16. Bak de preitaart ongeveer 40 min tot ze lichtbruin is.