Groentewijzer

Vegetarische kroketjes van prei en tuinkers

• 100 gram boter
• 120 gram bloem
• 8 dl. kruidenbouillon
• 4 preistelen (alleen wit)
• 80 gram tuinkers.

1. Smelt de boter, voeg daarna de bloem toe en maak deze tot een roux.
2. Laat deze afkoelen en voeg daarna de bouillon toe.
3. Breng deze aan de kook en spatel daarna de tuinkers en de prei er doorheen.
4. Laat het geheel afkoelen in de koeling.
5. Als deze koud is, rol dan hier kroketjes van en paneer deze twee maal.
6. Frituren in een frituur van 180°C.
7. Serveren met grove mosterd en garneren met een plukje tuinkers.