Groentewijzer

Seitan-prei ratatouille (http://www.veganisme.non-profit.nl)

• 4 eetlepels olie
• 1 potje seitan (500 gr), kleingesneden
• 300 gr prei, gewassen en in ringetjes gesneden
• 2 uien, in ringen gesneden
• 400 gr/ml gezeefde tomaten
• 3 eetlepels dragon
• ½ kruidenbouillonblokje
• peper en zout

1. Bak de seitan in de olie tot hij bruin ziet.
2. Voeg dan de in ringen gesneden ui en prei toe.
3. Bak gedurende 5 minuten.
4. Voeg hierbij de dragon en bak nog even door.
5. Doe dan de tomaten en het bouillonblokje erbij, breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
6. Als u de saus te dik vindt kunt u eventueel nog wat water toevoegen.
7. Maak op smaak met versgemalen peper en kruidenzout.
8. Deze ratatouille is lekker met aardappelen of pasta.