Groentewijzer

Warme salade van jonge prei en linzen
(uit "Koken, lekker natuurlijk!", ISBN: 90-58-14001-6)

• 12 preiwitten
• 100 g linzen
• 1 takje tijm
• 1 takje bonenkruid
• 1 blaadje laurier
• 6 cl zonnebloemolie
• 2 cl wijnazijn (wit)
• peper & zout
• ½ el mosterd.
  

1. Breng de linzen aan de kook in water met tijm, laurier en bonenkruid.
2. Was de prei en snij hem in schuine stukken (ongeveer anderhalve centimeter).
3. Stoom de prei beetgaar.
4. Meng intussen de olie met de wijnazijn, de mosterd, peper en wat kruidenzout tot een vinaigrette.
5. Meng de gare linzen met de prei en overgiet met de vinaigrette.
6. Serveer warm of lauw.