Groentewijzer

Tartelettes met griet en jonge prei (http://devlamindepan.nl/)

• 6 plakjes bladerdeeg, diepvries
• 350-400 gr gefileerde griet, in 12 stukken gesneden
• ½ dl droge witte wijn
• 1 dl visbouillon
• 1 ¾ dl slagroom
• 350 g prei, in dunne ringen
• 15 g boter
• zout
• versgemalen witte peper.
  

Extra nodig:

• 6 ronde vormpjes (doorsnede 10 cm), ingevet;
• ovenschaal, beboterd;
• bakpapier, steunvulling.
  

1. Oven voorverwarmen op 200°C.
2. Ontdooide plakjes bladerdeeg iets uitrollen.
3. Vormpjes ermee bekleden.
4. In oven ± 10' blind bakken.
5. Vulling verwijderen.
6. Tartelettes in nog 5 à 10' lichtbruin bakken.
7. Stukken vis naast elkaar in ovenschaal leggen.
8. Wijn en bouillon erover schenken.
9. Op fornuis tegen de kook aan brengen.
10. Afgedekt met beboterd aluminiumfolie 1' in oven zetten.
11. Vis uit schaal scheppen en warm houden.
12. Kookvocht op hoog vuur laten inkoken tot dikke saus.
13. Room en helft van prei toevoegen. Laten inkoken tot sausdikte.
14. Boter verhitten.
15. Rest van prei met zout en peper ± 5 minuten zachtjes bakken.
16. Prei en daarop vis over tartelettes verdelen.
17. Nog ± 3' in hete oven verwarmen.
18. Beetje saus over vis scheppen.