Groentewijzer

Quiche met prei, champignons en blauwe schimmelkaas
(recept van abonnee Ann Van Doren)

• bladerdeeg
• 4 dunne of 2 grote preistengels
• 500 g champignon
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eieren
• 300g blauwe schimmelkaas
• 200 ml room
• olijfolie
• zout en peper.
  

1. Bereid het bladerdeeg voor zoals aangegeven op de verpakking.
2. Was de preistengels en snijd ze in ringen.
3. Stoof de prei in olijfolie, voeg na 5' de champignons toe, kruid met peper en voeg het citroensap toe.
4. Giet de room erbij en laat eventjes inkoken.
5. Klop de eieren los en voeg het groentemengsel erbij.
6. Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg en vul deze met het mengsel.
7. Verkruimel de schimmelkaas over de taart.
8. Bak de quiche op 210° gedurende +/- 2'.