Groentewijzer

Raapjes gevuld met bospaddestoelen (http://www.jerryke.be)

• 4 raapjes
• 4 eieren
• 40 g oesterzwam
• 40 g champignons
• 40 g eekhoorntjesbrood
• 20 g boter
• 1 sjalot of rode ui
• wat kervel of bieslook
  

1. Schil de raapjes en hol ze uit.
2. Snijd het uitgehaalde vruchtvlees in blokjes.
3. Blancheer de uitgeholde raapjes.
4. Stoof de champignons met de fijngesneden ui of sjalot en de kruiden.
5. Stoof in een andere pan met wat boter en water de blokjes raap.
6. Voeg de champignons bij de raapblokjes en vul met dit mengsel de uitgeholde raapjes.
7. Breek boven elk raapje een eitje en zet de raapjes in een ingevette ovenschotel.
8. Laat in een voorverwarmde oven bakken tot het eiwit gestold is.

.